Im Jahr 2014 haben Charles-Guillaume und Blandine Simon, die seit mehreren Generationen im Burgund verwurzelt sind,  übernahm diesen 1840 gegründeten ehemaligen Weinhändler. Erbaut  Im Herzen von Meursault war der Ort mehr als 50 Jahre in Vergessenheit geraten. Nach einer langen Umbau- und Aufbauphase erblickte der Handwerks- und Familienbetrieb schließlich das Licht der Welt mit einer einfachen Idee: Sie zu entdecken, wie sich Tradition und Moderne in außergewöhnliche Spirituosen vereinen!

Aus dieser Allianz schufen sie 5  Produktlinien: Esprit de Vin, Esprit de fruit, L'Ô DE JŌ (Dry Gin), BAR JŌ ein köstlicher Pastis  und eine Auswahl an leckeren Likören.  2019 investieren sie in eine Brennblase mit dem Wunsch, die Schaffung ihrer eigenen handwerklichen und unabhängigen Destillerie fortzusetzen.