Tradizione e modernità

Esprit de Vin ti invita a scoprire o riscoprire due rinomati liquori della Borgogna  : Marc e Fine (denominazione di origine controllata).  La nostra vinaccia è ottenuta dalla distillazione delle vinacce una volta completata la fermentazione alcolica. Il nostro Fine, invece, è ottenuto dalla distillazione delle fecce di vino una volta terminata la vinificazione.

Per sviluppare i nostri distillati, attingiamo le nostre materie prime direttamente dal cuore dei vigneti della Borgogna. I nostri distillati provengono solo dalla Côte de Nuits e dalla Côte de Beaune e provengono da una selezione dei più grandi Terroir. Questo ci garantisce quindi una materia prima di qualità sia per il vitigno Chardonnay che per il vitigno Pinot Nero, che svelerà tutta la finezza dei loro aromi.  

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Artigiano e pioniere  ! Il nostro metodo di allevamento è il primo in Borgogna poiché abbiamo scelto di trarre ispirazione dalle tecniche di allevamento utilizzate nel mondo del whisky. Le nostre cuvée vengono così invecchiate tutte in apposite botti nuove (fatte su misura dal nostro artigiano bottaio), oppure in botti che hanno contenuto Grands Crus di Borgogna (Charmes Chambertin, Corton, ecc.).  

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Per ampliare la nostra tavolozza aromatica, ricerchiamo anche botti di altre regioni: Porto, Moscatel ma anche Sauternes, Cognac, Bourbon...    

Il nostro meticoloso lavoro durante l'invecchiamento, su ciascuna delle nostre botti, ci offre oggi aromi nuovi e originali per questi Grandi Distillati Burgundi. Ogni vinaccia viene prodotta in serie limitatissima. Lasciamo che il tempo faccia il suo lavoro e imbottigliamo solo quando pensiamo che sia il momento. Le nostre stampe sono realizzate direttamente su botte. Le nostre bottiglie sono numerate, perché prodotte a mano e in famiglia.