Det var i 2014 at Charles-Guillaume og Blandine Simon, forankret i Burgund i flere generasjoner,  overtok denne tidligere vinhandleren grunnlagt i 1840. Bygget  i hjertet av Meursault hadde stedet falt i glemmeboken i mer enn 50 år. Etter en lang fase med renovering og installasjon, så deres håndverks- og familiebedrift endelig dagens lys med en enkel idé: å få deg til å oppdage eksepsjonelle ånder som kombinerer tradisjon og modernitet!

Fra denne alliansen opprettet de 5  produktlinjer: Esprit de Vin, Esprit de fruit, L'Ô DE JŌ (tørr gin), BAR JŌ en deilig pastis  og en rekke smakfulle likører.  I 2019 investerer de i et destilleri med ønsket om å fortsette etableringen av sitt eget håndverksmessige og uavhengige destilleri.