Tradisjon og modernitet

Esprit de Vin inviterer deg til å oppdage eller gjenoppdage to kjente Burgund-brennevin  : Marc og Fine (kontrollert opprinnelsesbetegnelse).  Vår Marc er oppnådd ved destillasjon av druerester når den alkoholiske gjæringen er fullført. Our Fine, på den annen side, oppnås ved destillasjon av vinbunnen når vinifiseringen er fullført.

For å utvikle brennevinene våre henter vi råvarene våre direkte fra hjertet av vingårdene i Burgund. Våre destillater kommer kun fra Côte de Nuits og Côte de Beaune og kommer fra et utvalg av de største terroirene. Dette garanterer oss derfor en kvalitetsråvare for både druesorten Chardonnay og druesorten Pinot Noir, som vil avsløre all finessen til aromaene deres.  

​

Håndverker og pioner  ! Vår avlsmetode er den første i Burgund siden vi har valgt å hente inspirasjon fra avlsteknikker som brukes i whiskyverdenen. Dermed er alle våre cuvéer lagret på spesielle nye fat (laget etter mål av vår håndverksbøkker), eller på fat som har inneholdt Grands Crus fra Burgund (Charmes Chambertin, Corton, etc.).  

​

For å utvide vår aromatiske palett ser vi også etter fat fra andre regioner: Porto, Moscatel men også Sauternes, Cognac, Bourbon...    

Vårt grundige arbeid under aldring, på hvert av fatene våre, tilbyr oss i dag nye og originale aromaer for disse store burgundiske brennevinene. Hver marc produseres i svært begrensede serier. Vi lar tiden gjøre jobben sin og flasker bare når vi tror det er på tide. Våre trykk er laget direkte på fat. Flaskene våre er nummererte, fordi de er produsert for hånd og i familie.