正是在 2014 年，扎根于勃艮第几代的 Charles-Guillaume 和 Blandine Simon，  接管了这家成立于 1840 年的前酒商。  在默尔索的中心，这个地方已经被遗忘了 50 多年。经过长时间的装修和安装，他们的工艺和家族企业终于以一个简单的想法重见天日：让您发现传统与现代相结合的非凡精神！

通过这个联盟，他们创造了 5  产品线：Esprit de Vin、Esprit defruit、L'Ô DE JŌ（干杜松子酒）、BAR JŌ 美味的糕点 和一系列美味的利口酒。  2019 年，他们投资了一个蒸馏器，希望继续创建自己的手工和独立酿酒厂。